¡Oye parrillero sabemos que tienes un secreto! ¿costillar, asado o bife de chorizo? ¿Sal gruesa, fina o sazonada? ¿brasa y leña o solo brasa? ¿grasa abajo, arriba o sin grasa? Ya se complicó la cosa, y es que hacer el mejor churrasco es tan personal, como la vida misma. Tú nada más se feliz.
Sea cuál sea tu secreto, (que seguro es brutal) nosotros tenemos uno:
El que dirige la ceremonia con pasión para compartir con su familia y amigos. El que tiene lista su parrilla con recolector de grasa para su amiga vegetariana, el que no teme innovar con nuevos sabores y escucha (pero no permite jamás que alguien toque su parrilla ¡faltaría más!) El que se prende rápido cómo la brasa y tiene un grill a carbón en el depósito listo para improvisar un asado dónde sea.
Un parrillero que se respeta y respeta, acepta las diferencias: termino medio, tres cuartos o bien cocido, todas son perfectas.
Respeta tanto el asado que sabe que los utensilios y cubiertos para preparar y cortar la carne son tan importantes como la carne misma, y todo porque respeta el asado y hace respetar su palabra de buen parrillero con una mesa servida con tenedores y cuchillos robustos que cortan la carne con excelencia, elige mangos de madera de reforestación y acero inoxidable.
Un parrillero que se respeta sabe que su mesa se sirve con buenos cuchillos para carne y mejor si son Tramontina. (los Polywood o la línea tradicional dynamic que tienen una madera súper resistente y duradera y cortan con delicadeza).
El mejor chef del churrasco va más allá del hecho de lanzar sal sobre el carbón para que este saque más humo e impregne deliciosamente la carne, el mejor chef del churrasco es un maestro de ceremonias, que une a través de su arte.
Y aunque elija salar la carne antes o después de la parrilla lo hace con un buen molinillo de sal de cerámica y vidrio, siempre usando materiales de calidad, no vaya en ese detalle a perder el respeto toda la parrilla.
¿Y tú? ¿Eres un parrillero que se respeta?
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